“原宜芝多提货券、预付卡兑换电子优惠券的品牌推广活动，将在3月中下旬虹漕路店新店开业后继续进行，前往门店不需要预约，在营业期间内均可。”上海新涪食品有限公司新闻发言人黄女士说。 宜芝多这个曾在上海深耕22年的品牌，昔日因大量门店开设在地铁站厅而被广大市民所熟知。然而，在疫情冲击下，终没能扛过去，于2021年黯然落幕。去年，注册于松江的上海新涪食品有限公司买下宜芝多品牌，宣布新入局上海烘焙行业，并投资数百万元，在松江九亭设立2000多平方米的全新烘焙工厂。 尽管上海新涪食品有限公司与亚星智能宜芝多的“老东家”上海八融食品公司为两家独立公司，但创业团队还是决定，他们仍会给当年还留在消费者手里，如今已经沦为废纸的宜芝多提货券、预付卡一个“说法”。 “我们在背景调查时发现，宜芝多的主打产品如北海道香浓吐司，还有芝士蛋糕、年轮蛋糕、老婆饼、提拉米苏等等，在消费者心目中有一定影响力。原来的企业公众号，有39万+的用户，也是我们最初不曾想到的。”黄女士说。 自今年1月21日起，新涪公司在虹漕路的新店址开始向消费者兑换提货券、预付卡。根据公司规定，纸质提货券兑换电子券的比例是1:1，刮开支付密码的预付卡，按面值3折兑换，未刮开密码的按面值5折兑换。兑换活动第一天就门庭若市，短短一个月，前来兑换提货券、预付卡的消费者已经达到了2万多人，后因为新店装修，兑换活动暂停。 “考虑到仍有消费者没有及时看到企业公众号上的提示，我们决定兑换活动在新店开业后继续进行。兑换后的电子消费券可以在虹漕店购买产品时抵用，购买1条吐司，可抵用10元，一次购买2条吐司，可抵用30元电子券，每人每日限量购买2条。” 据悉，再出发的宜芝多，不再延续过往的上百家街店模式，而是主要采取线上+线下的全渠道模式，资产做到更“轻”。3月8日，微信小程序“宜芝多ICHIBAKERY”将上线，届时消费者可以在小程序上直接下单，由松江工厂直接发货，顺丰次日免费送货到家。 然而，不可否认的是，宜芝多告别市场的四年，也是上海烘焙市场发生翻天覆地变化的四年。昔日称霸市场的克莉丝汀、马可孛罗等已经陆续离场，而新一代网红店的纷纷崛起。上海食品协会常务副会长高克敏说，如今，市场主力消费人群为90后，00后，他们对烘焙产品的价格不再像老一辈那么敏感，对产品本身的用料、口感、新鲜度却相当讲究。另外，新生代消费群体，会更加注重健康，比如全麦面包，馅料含有五谷杂粮、坚果等健康配料的面包更易受到欢迎；同时，为了追求新鲜度，他们更喜欢现烤现卖的经营模式，加工厂用冷链车配送而来的烘焙产品，新鲜口味往往要打个折扣…… 黄女士告诉记者，考虑到门店的租金成本，新宜芝多不会采取前店后工厂模式，但为了保证新鲜度，松江工厂会做到一日两烤，在早晨和下午分别配送一次。而在产品口味上，尽管新宜芝多会保留原来品牌的当家产品北海道香浓吐司，但会减糖20%，把口味做得更加“轻”。 令人关注的是，记者从上海市商业联合会获悉，他们去年曾与亚星智能上海产业转型开展研究院共同发布的《上海烘焙店分布指数》，截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家。与亚星智能此同时，全国市场烘焙行业淘汰率也相当高，红餐大数据显示，截至2024年12月，全国烘焙赛道新增门店10.3万家，关店9.5万家，净增长不足8000家…… 新宜芝多究竟能走多远？让我们拭目以待。

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科研研究一般项目“乾嘉笔记叙录与亚星智能整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

责编/韩拓 美编/卢斌

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